北京市卫生局通报“烤鸭油”专项监督检查结果

　　北京市卫生局通报，为严防“烤鸭油”流入餐饮服务环节，保护市民身体健康，北京市卫生局7月14日下发了《关于加强监督检查严防“烤鸭油”流入餐饮服务环节的紧急通知》，要求各区县卫生局、卫生监督所立即对辖区内的餐饮服务单位使用的食用油进行为期一周的监督检查，严查进货渠道，严查“烤鸭油”去向，并在监督过程中严格执法，如发现餐饮服务单位采购和使用“烤鸭油”，责令其立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处。

　　从7月14日到7月21日，全市共出动监督检查人员2410人次，出动车辆699 车次，监督检查餐饮服务单位5281户。其中，检查经营烤鸭的餐饮服务单位469户，经营早点的餐饮服务单位437户，经营烤串的餐饮服务单位537户，其他餐饮服务单位3838户。监督检查发现有23户使用的食用油进货票证不齐全，不能说明进货来源，检查人员现场暂扣未索证食用油25公斤，警告处罚13户，责令改正9户。监督检查过程中，未发现使用“烤鸭油”的餐饮服务单位。

　　在这次专项监督检查中，卫生监督员还专门对烤鸭制作期间滴落油脂的回收过程进行了现场巡视，对餐饮服务单位负责人进行了宣传教育，反复强调餐厨废弃油脂只能销售给有资质的废弃油脂处理单位或从事废弃油脂收购的单位，增强了餐饮服务单位的责任意识。

　　目前，我市规模较大的烤鸭店均设有固定容器对滴落的油脂进行回收，并将回收的油脂销售给有资质的废弃油脂处理单位。规模较小的经营烤鸭的餐饮服务单位将滴落的油脂随餐厨垃圾一同销售给从事废弃油脂收购和餐橱垃圾收购的单位。在监督检查过程中，未发现将回收油脂再应用于餐饮服务环节的情况。