亚心网讯（记者 任春香 实习生 赵肖艳 ) 俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，在中国老百姓的饮食文化中，醋是必不可少的调味品。3月11日，晨报“民生3·15”活动“邀您进食品车间”带着15位读者代表，参观了新疆七一酱园酿造有限公司的食醋生产车间。
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3月11日，晨报十余名读者受邀参观新疆七一酱园酿造公司。公司制作人员将生产好的瓶装酱油包装上市。亚心网记者 李远新摄
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？ “好酸！”走进发酵室，一股浓浓的醋酸味扑鼻而来。仅几秒钟时间，大家的眼睛就睁不开了，眼泪也涌了出来。尽管醋味呛人，但挡不住大家对酿造食醋过程的好奇。
工作人员说，酿造食醋的原料是高粱、玉米等，这些原料粉碎后，经过与麸皮的搅和，在发酵车间里进行发酵。这个过程需要30天，室内温度要求保持在30度。
“醋酸发酵之前，还需要经过原料处理、酒精发酵两道程序。之后，经过发酵成熟的醋胚送到陈酿池中，加入食盐，进行再发酵。”
发酵车间旁边是陈酿车间，有陈酿池，每个陈酿池都有3米深，里面装满了醋胚。“我看到这里面有麸皮。”参观代表王兰凑近陈酿池说。
工作人员说：“酿造出来的食醋还要经过调配、杀菌、过滤、检验等几道工序，每道工序都有严格的工艺要求，以保证酿造出来的食醋口味醇香，有营养价值。”
从陈酿车间出来，参观代表来到包装车间。几名全副武装的工作人员站在大水池前，对玻璃空瓶进行清洗和消毒，消毒后的玻璃瓶随着流水线进入灌装程序。
“食醋在生产车间生产后，通过管道进入包装车间，进行二次灭菌后，上线灌装。目前，包装车间有三条包装生产线，分别是瓶装线、袋装线和壶装线，这些不同的包装线是为了满足不同消费者的需要。”工作人员说。
“你们的玻璃瓶有回收的吗？”一位参观代表提问说。工作人员介绍说：“我们所使用的玻璃瓶全部都是新瓶，每天从瓶厂直接运送到车间，经过清洗和消毒处理后再使用。”
在整个参观过程中，参观代表樊凤宜和王兰提了许多问题。樊凤宜告诉记者，在她的想象中，酿醋间应该是像酿酒一样，摆放很多大坛子。“看了生产车间我才知道，原来食醋酿造虽然保持了传统工艺，但生产过程却是通过科学化的流水线作业，整个酿造过程干净卫生。”
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