□本报记者 杨永文 实习生 董巧玲
央视曝光市场上的黑龙江“五常香米”，绝大部分竟然是“杂牌米+香精”熏出来的，1公斤香精能让10吨普通米变“香”。为此，黑龙江五常市紧急命令当地200家米业加工厂停业整顿。
而福州各商场纷纷将正在销售的五常大米下架，甚至特价处理。 在福州井大路附近一家农贸市场、东大路一家大型超市，都难觅五常香米。 “这几天，已经有香米供货商自行将一些香米撤下货架了。”在福州杨桥路一家超市，工作人员说，能够摆放在超市货架的五常香米都是有质检报告的，不过最近销量不好。 一位正在买香米的市民林依姆说，她前两天在超市买一种香米，售价是一包30多元，但昨日已经降价为一包19.9元；另一种香米在超市也做优惠特价活动。
福州市粮食协会会长王其汉表示，福州没有香米生产商，销量也不大，目前没人批发这种五常香米。
揭秘→掺假香米利润至少翻倍
“其实，加香精不止五常米这个品种，还有不少大米在加工时存在添加香精的现象，只是加多加少的问题。”有10多年大米经销经验的一位业内人士透露，要把普通大米或者陈米美化成香米，首先商家要找到与五常大米颗粒相似的米，网站上可以购得配米机，也可以购得香精。
记者在网络上搜索一番后发现的确很容易买到这些机器，有的配米机销售商甚至表示愿意“量身定制”掺假香米的生产机器。
“包装出来的大米售价相对提高了，销量也好了。每斤大米的利润会增加1—2角钱，一年几千吨的产量，利润可想而知。”这位业内人士还说， “掺假香米的利润更加可观，至少有50%的利润。”
福建农林大学博士丘建源表示，香米生产有一定的地域限制，正宗的香米一般都是从泰国进口，还有东北黑龙江一带生产的，有些标榜泰国或东北的香米并不一定就是香米。
香米的制假过程其实很简单，用的机器也都是传统的碾米机，经过调整规格，就可以进行制作掺假香米了，将陈米或发霉的大米经过打磨，再进行抛光，加上工业蜡或食品专用蜡，使陈米或霉米变成新米，油光发亮，秀色可餐。再进行高温加热处理，去除霉味或其他异味，再经过香精熏制，香味四溢的香米就生产出来了。
专家提醒→高价大米不一定营养价值高
有不少市民认为，香米营养价值高。对此，福建中医药大学营养专家林雅则表示，从西医营养学上讲，各种大米的营养成分相差不大，再好的米还是米，其营养成分与普通米差不多，只是口感好。
她说，香米是由于产地的地域、空气、阳光、土壤、水源等的特殊影响使其产出的大米具有特殊的香味，其营养和其他大米无异。掺假的香米危害的是其添加了各种香精或其他添加剂。而且加工过于精细，其营养就有可能更多流失。
福建农林大学丘博士指出，对于香米的识别没有一定的标准，一般有刺激性香味的香米大多就是掺假的，用手揉搓后手上留有余香的米大多是添加了香精。正宗的香米只有淡淡的米香，蒸煮出来也是米香四溢。
No comments:
Post a Comment