业内人士爆料称福州市场大米香精偷着卖

　　□本报记者 杨永文 实习生 董巧玲

　　“掺假做出香米真的很容易，掺假大米有些用的还是陈米。”昨日，本报有关榕城香米的报道引起市民的关注，不少业内人士纷纷爆出掺假香米的内幕。一位从事大米经营的读者表示，制作掺假香米之所以这么容易，是因为所需的大米香精等原料和配米机器等工具都太容易找到了。

　　昨日，记者在福州海峡副食品批发交易市场走访时发现，被明令禁止用于香米加工的大米香精仍然有人在偷着卖，而且量大还有优惠。而用于生产掺假香米的各种配米机器网络上也随处可见，有些厂家还负责提供生产所需要的大米香精等掺假原料，甚至还会教你如何掺香精。

　　榕商家可代购大米香精

　　1公斤售价120元

　　7月26日，卫生部公布《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》，将新鲜蔬菜、生鲜肉、鲜蛋、大米等市民生活必需品列为不得添加香精食品名单。但令人吃惊的是，记者调查发现，大米香精在福州海峡副食品批发交易市场就能买到。

　　“大米香精是用来做香米的，我们这里只能代购。”在该批发市场一家食品添加剂店铺内，老板透露，他们一般情况下不会直接将大米香精放在店铺里面卖，只有客户找上门表明需要大米香精，他们才会下订单进货。

　　“一般一公斤大米香精120元，数量要达到20公斤才能下订单进货。”老板说，如果客户买的量再大一点，还可以更优惠。但是当记者问及大米香精的来源时，老板笑说这是商业机密，不能说。走访中，该市场的其他添加剂店铺老板也表示知道大米香精是用来做香米的，一般他们都是代客人购买。

　　加香精有如给大米“打点滴”

　　配米机厂家连配方也可提供

　　昨日，一位业内人士称，大米每年的产量相差比较大，不少有经验的大米生产销售企业，会在产量大的时候低价购入大量大米，并留下一部分在产量少的时候“精心包装”。包装米开封后，香味最多能保存两到三个月。“要将这些存放了一段时间的陈米变成新米出售，肯定要加入一定量的香精。”该业内人士还透露，加香精的过程一点都不复杂，和打点滴的原理一样。就是在加工大米的过程中，配米机一边工作，一边将香精溶液通过医用点滴瓶胶管流入。具体的配方和配米机都可通过网络获得。

　　在他的指点下，记者通过网络联系了多家提供配米机器的厂家，他们均表示可以提供不同类型的配米机器，而且在配米过程中都可以加入大米香精。漳州一家电子科技公司的负责人表示，这些经过机器配比的香米当然没有正宗的香米好，吃起来口感也不一样，但是加上香精，再打上本地香米的牌子就不容易被发现。

　　湖北武汉一家机电设备公司的负责人昨日还特地将一套可以掺香精的配米机器资料发给记者。

　　这份资料表明，这套价值76000元的机型可配3种米，而且可混合香精，配合比例均匀度可达75%-80%。“一公斤香精可配700公斤大米。”这位负责人表示，用于调配香米的配方和香精，他们也可以提供给客户。

福州市场香米受五常香米风波影响纷纷降价

　　□本报记者 杨永文 实习生 董巧玲

　　央视曝光市场上的黑龙江“五常香米”，绝大部分竟然是“杂牌米+香精”熏出来的，1公斤香精能让10吨普通米变“香”。为此，黑龙江五常市紧急命令当地200家米业加工厂停业整顿。

　　而福州各商场纷纷将正在销售的五常大米下架，甚至特价处理。 在福州井大路附近一家农贸市场、东大路一家大型超市，都难觅五常香米。 “这几天，已经有香米供货商自行将一些香米撤下货架了。”在福州杨桥路一家超市，工作人员说，能够摆放在超市货架的五常香米都是有质检报告的，不过最近销量不好。 一位正在买香米的市民林依姆说，她前两天在超市买一种香米，售价是一包30多元，但昨日已经降价为一包19.9元；另一种香米在超市也做优惠特价活动。

　　福州市粮食协会会长王其汉表示，福州没有香米生产商，销量也不大，目前没人批发这种五常香米。

　　揭秘→掺假香米利润至少翻倍

　　“其实，加香精不止五常米这个品种，还有不少大米在加工时存在添加香精的现象，只是加多加少的问题。”有10多年大米经销经验的一位业内人士透露，要把普通大米或者陈米美化成香米，首先商家要找到与五常大米颗粒相似的米，网站上可以购得配米机，也可以购得香精。

　　记者在网络上搜索一番后发现的确很容易买到这些机器，有的配米机销售商甚至表示愿意“量身定制”掺假香米的生产机器。

　　“包装出来的大米售价相对提高了，销量也好了。每斤大米的利润会增加1—2角钱，一年几千吨的产量，利润可想而知。”这位业内人士还说， “掺假香米的利润更加可观，至少有50%的利润。”

　　福建农林大学博士丘建源表示，香米生产有一定的地域限制，正宗的香米一般都是从泰国进口，还有东北黑龙江一带生产的，有些标榜泰国或东北的香米并不一定就是香米。

　　香米的制假过程其实很简单，用的机器也都是传统的碾米机，经过调整规格，就可以进行制作掺假香米了，将陈米或发霉的大米经过打磨，再进行抛光，加上工业蜡或食品专用蜡，使陈米或霉米变成新米，油光发亮，秀色可餐。再进行高温加热处理，去除霉味或其他异味，再经过香精熏制，香味四溢的香米就生产出来了。

　　专家提醒→高价大米不一定营养价值高

　　有不少市民认为，香米营养价值高。对此，福建中医药大学营养专家林雅则表示，从西医营养学上讲，各种大米的营养成分相差不大，再好的米还是米，其营养成分与普通米差不多，只是口感好。

　　她说，香米是由于产地的地域、空气、阳光、土壤、水源等的特殊影响使其产出的大米具有特殊的香味，其营养和其他大米无异。掺假的香米危害的是其添加了各种香精或其他添加剂。而且加工过于精细，其营养就有可能更多流失。

　　福建农林大学丘博士指出，对于香米的识别没有一定的标准，一般有刺激性香味的香米大多就是掺假的，用手揉搓后手上留有余香的米大多是添加了香精。正宗的香米只有淡淡的米香，蒸煮出来也是米香四溢。